Lque ce soit au-dessus d’eux ou les haïssent, les œufs sont la source de protéines idéale dans le monde. Selon les experts de la santé, vous avez besoin de moins de protéines que les œufs que d’autres sources pour obtenir les mêmes avantages en termes de perte de poids et de croissance musculaire. Alors combien d’œufs par jour pouvez-vous manger en toute sécurité? Est-il sécuritaire de manger des œufs crus? Nous avons tous entendu parler d'histoires de personnes mangeant plus de 20 œufs par jour pour se muscler. Trop de choses peuvent être dangereuses, alors la question demeure: combien coûte trop?

Oeuf: Protéine parfaite

Bien que leurs bienfaits pour la santé soient prouvés, les œufs sont les aliments les plus controversés. Leur mauvaise réputation est due au fait que le jaune est riche en cholestérol.Les œufs de taille moyenne (50 grammes) fournissent 70 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de gras, 185 milligrammes de cholestérol et zéro glucide. Il contient également de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine B6, de la vitamine B12, de la vitamine D, de la riboflavine, de l'acide folique, du fer, du calcium et du zinc. La protéine d’oeuf a la plus haute valeur biologique pour chaque aliment. Que vous souhaitiez prendre du poids, perdre du poids ou simplement vous mettre en forme, l'œuf est votre meilleur ami.

La dernière étude vous fera réfléchir à deux fois avant de supprimer ceux qui sont jaune-jaune.

SelonAmerican Heart Association, il n’ya pas de suggestion spécifique quant à la quantité de jaune d’œuf consommée chaque semaine. Les chercheurs ont découvert qu'une consommation accrue d'œufs n'était pas associée à un risque accru d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire. Manger un œuf par jour n'a aucun effet sur le taux de cholestérol. Qu'en est-il 5, 10 ou 15 œufs par jour? Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous souhaitez développer vos muscles, vous pouvez manger plus de cinq œufs par jour.

Les œufs contiennent du cholestérol - c'est le fait. Cependant, cela ne signifie pas que manger des œufs augmente votre taux de cholestérol et affecte votre santé.La quantité de graisses saturées dans votre alimentation a un effet plus marqué sur le taux de cholestérol sanguin que la consommation d'œufs. De nombreuses études ont montré que le cholestérol alimentaire n'augmente pas le taux de cholestérol dans le sang. Des recherches ont également démontré que la consommation d’œufs en oméga-3 minimise les triglycérides dans le sang, ce qui est bon pour la santé.

Le régime de cholestérol n'augmente pas les niveaux de cholestérol dans le sang.

C’est quelque chose d’intéressant: le Japonais moyen consomme 328 œufs chaque année. Cependant, les Japonais ont un faible risque de maladie cardiaque et un taux de cholestérol inférieur à ceux des États-Unis et d'autres pays développés. La plupart des Américains ont leurs œufs avec du bacon, du salami, du fromage fumé, des saucisses et d’autres aliments riches en graisses saturées. Cette combinaison d'aliments augmente le taux de cholestérol et peut causer l'obésité, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiovasculaires, le diabète et d'autres problèmes de santé.

Les œufs ont peu d’effet sur le taux de cholestérol dans le sang. Ces petits effets secondaires peuvent être facilement gérés par les avantages pour la santé associés à ces superaliments.

Manger des œufs entiers - après tout, c’est l’une des meilleures sources de protéines, de vitamines et de minéraux. Les œufs sont une maison de nutrition qui fournit à votre corps des antioxydants, des acides aminés, du folate, de la choline, de la lutéine, de la zéaxanthine et plus encore. En raison de leur faible teneur en calories, les œufs sont idéaux pour perdre du poids.

Sont des œufs sûrs?

Qu'en est-il des œufs crus? Est-il prudent d'ajouter des œufs crus pour agiter vos protéines ou de les mélanger avec du lait et des bonbons? Eh bien, vous devez réfléchir à deux fois avant de manger des œufs crus. Ils peuvent contenir des salmonelles, une cause majeure de maladie d'origine alimentaire. La salmonelle n'affecte qu'un petit nombre d'œufs, mais le risque existe toujours.

Outre les problèmes liés à la salmonelle, il existe d'autres raisons pour lesquelles vous ne pouvez pas manger d'œufs crus. Il semble que le corps humain n'absorbe que 50% de protéines dans les œufs crus. Les œufs cuits sont plus faciles à digérer et ont un meilleur profil d'acides aminés. Les protéines cuites aux œufs sont absorbées dans votre corps à un niveau plus élevé (98%) que les protéines contenues dans les œufs crus. Cela signifie que si vous mangez cinq œufs contenant 30 grammes de protéines, votre corps n'en absorbera que 15 grammes. La consommation d'œufs crus peut également entraîner le syndrome de carence en biotine.

Le corps humain n'absorbe que 50% de protéines dans les œufs crus. Les protéines cuites à base d'oeufs sont absorbées à un niveau plus élevé dans votre corps (98%). La consommation d'œufs crus peut aussi causer une carence en biotine.

"egg protein absorption"
Voir La quantité et le devenir de la protéine d'œuf qui libère l'assimilation dans l'intestin grêle, Pieter Evenepoel, et al. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 277: G935-G943, 1999; 0193-1857 / 99 Texte intégral disponible sur: //ajpgi.physiology.org/cgi/reprint/277/5/G935

Les risques pour la santé de manger des œufs crus sont petits, mais ils existent. L'absorption des protéines faibles et la diminution de la disponibilité de la biotine constituent le principal problème. Les œufs peuvent être préparés de nombreuses façons, alors pourquoi les mangez-vous? Cuit, bouilli, cuit au four, à la vapeur ou percé - il y a beaucoup d'œufsrecettes que vous pouvez essayer maintenant.

Source:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9772141
//jn.nutrition.org/content/128/10/1716.full
//www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U0RmT6iSyOR