Lles nourrir ou les détester, les oeufs sont les sources de protéines parfaites dans le monde. Selon les experts de la santé, vous avez besoin de moins de protéines que d’œufs que d’autres sources pour obtenir les mêmes avantages en termes de perte de poids et de croissance musculaire. Alors, combien d'œufs par jour pouvez-vous manger en toute sécurité? Est-il sécuritaire de manger des œufs crus? Nous avons tous entendu des histoires de personnes mangeant plus de 20 oeufs par jour pour emballer les muscles. Trop de choses peuvent être dangereuses, la question demeure donc: combien ça coûte trop?

Oeuf: protéine parfaite

Bien que leurs bienfaits pour la santé soient prouvés, les œufs sont les aliments les plus controversés. Leur mauvaise réputation est due au fait que le jaune est riche en cholestérol.Les œufs de taille moyenne (50 grammes) fournissent 70 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses, 185 milligrammes de cholestérol et zéro glucide. Il contient également de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine B6, de la vitamine B12, de la vitamine D, de la riboflavine, de l’acide folique, du fer, du calcium et du zinc. La protéine d'œuf a la valeur biologique la plus élevée pour chaque aliment. Que vous souhaitiez en vrac, perdre du poids ou simplement en forme, l'œuf est votre meilleur ami.

La dernière étude vous fera réfléchir à deux fois avant de supprimer ceux jaunis.

SelonAmerican Heart Association, il n'y a pas de suggestion spécifique quant à la quantité de jaune d'oeuf consommée chaque semaine. Les chercheurs ont constaté que l'augmentation de la consommation d'œufs n'était pas associée à un risque accru d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire. Manger un œuf par jour n'a aucun effet sur le taux de cholestérol. Qu'en est-il de 5, 10 ou 15 oeufs par jour? Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous souhaitez développer vos muscles, vous pouvez consommer plus de cinq œufs par jour.

Les œufs contiennent du cholestérol - c'est le cas. Cependant, cela ne signifie pas que manger des œufs augmente votre taux de cholestérol et affecte votre santé.La quantité de graisses saturées dans votre alimentation a un effet plus important sur le taux de cholestérol sanguin que la consommation d'œufs. De nombreuses études ont montré que le cholestérol alimentaire n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin. La recherche montre également que la consommation d'œufs oméga-3 minimise les triglycérides sanguins, ce qui est bon pour la santé.

Le régime cholestérol n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin.

C'est quelque chose d'intéressant: le Japonais moyen mange 328 oeufs chaque année. Cependant, les Japonais ont un faible risque de maladie cardiaque et un taux de cholestérol inférieur à ceux des États-Unis et des autres pays développés. La plupart des Américains ont leurs œufs avec du bacon, du salami, du fromage fumé, des saucisses et d’autres aliments riches en graisses saturées. Cette combinaison d'aliments augmente le taux de cholestérol et peut causer l'obésité, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiovasculaires, le diabète et d'autres problèmes de santé.

Les œufs ont peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. Ces petits effets secondaires peuvent être facilement traités par les avantages pour la santé associés à ces superaliments.

Manger des œufs entiers - après tout, c'est l'une des meilleures sources de protéines, de vitamines et de minéraux. Les œufs sont une maison de nutrition qui fournit à votre corps des antioxydants, des acides aminés, du folate, de la choline, de la lutéine, de la zéaxanthine et plus encore. En raison de leur faible teneur en calories, les œufs sont idéaux pour la perte de poids.

Les œufs sûrs sont-ils mangés?

Qu'en est-il des œufs crus? Est-il sécuritaire d'ajouter des œufs crus pour secouer vos protéines ou les mélanger avec du lait et des sucreries? Eh bien, vous devez réfléchir à deux fois avant de manger des œufs crus. Ils peuvent contenir des salmonelles, une cause majeure de maladies d'origine alimentaire. La salmonelle n'affecte qu'un petit nombre d'œufs, mais le risque existe toujours.

Outre les problèmes de salmonelles, il existe d’autres raisons pour lesquelles vous ne pouvez pas manger d’œufs crus. Il semble que le corps humain n'absorbe que 50% de protéines dans les œufs crus. Les œufs cuits sont plus faciles à digérer et ont un meilleur profil en acides aminés. Les protéines cuites dans les œufs sont absorbées par votre organisme à un niveau plus élevé (98%) que les protéines présentes dans les œufs crus. Cela signifie que si vous mangez cinq œufs qui fournissent 30 grammes de protéines, votre corps absorbera seulement 15 grammes. La consommation d'œufs crus peut également entraîner un syndrome de carence en biotine.

Le corps humain n'absorbe que 50% de protéines dans les œufs crus. Les protéines cuites à l'œuf sont absorbées par votre corps à un niveau plus élevé (98%). Manger des œufs crus peut également causer une carence en biotine.

"egg protein absorption"
Voir, La quantité et le devenir de la protéine d'oeuf qui libère l'assimilation dans l'intestin grêle, Pieter Evenepoel, et al. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 277: G935-G943, 1999; 0193-1857 / 99 Texte intégral à l'adresse: //ajpgi.physiology.org/cgi/reprint/277/5/G935

Les risques pour la santé liés à la consommation d'œufs crus sont faibles, mais ils existent. L'absorption des protéines faibles et la diminution de la disponibilité de la biotine constituent le plus gros problème. Les œufs peuvent être préparés de nombreuses manières, alors pourquoi les mangez-vous? Cuit, bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ou micro - il y a beaucoup d'oeufsrecettes que vous pouvez essayer maintenant.

Source:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9772141
//jn.nutrition.org/content/128/10/1716.full
//www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U0RmT6iSyOR